秋季食用菌种植管理技术

每一季都有自己的特点，一味地照搬照搬，难免会出现不尽如人意的结果。这就是技术随季节调整的基本理念。以秋季生产为例，简要说明技术要点如下：

1、底料发酵

注意发酵物料均匀。除了双孢蘑菇、鸡腿菇等必须用发酵料播种的品种外，还使用平菇、鸡鸡菇。多年的实践和研究告诉我们，发酵物料的培养最大的问题之一就是发酵不均匀：成熟度不同，水分含量不同，甚至会出现厌氧发酵等各种异常情况，所以培养效果参差不齐。很难做到理想。因此，要注意翻堆的原则：内外均匀，上下均匀，根据发酵温度和天气情况，每次翻堆时要适当加水；双孢蘑菇的二次发酵必须达到温度要求并保持规定的时间，否则，极有可能出现大量的鬼伞，导致生产失败。

2、温度还是偏高

注意害虫。大部分地区3月至10月底，菇类蚊蝇基数一直偏高，尤其是粪蝇较为活跃。在基料混合或发酵期间，它们往往会闻到气味并在材料附近产卵，使原料栽培时用卵播种，发酵材料播种时，活虫进入袋内或上床，这将导致发芽期危害而导致“灭菌”，即开始时菌丝较粗，以后菌丝越来越少，直至完全脱菌。因此，配料前要清理干净周围环境，并喷一次药液。拌种或套袋时，如有蘑菇、蚊虫、苍蝇等，应喷药灭杀，并尽快完成播种。

3、湿度大

秋季生产时，空气的相对湿度和地面的水分都比较高。例如，如果在温室里生长细菌，在温度高或通风不良的情况下，污染的概率就很高。这是初秋鲜菇上市的主要原因之一。 1、污染主要是常见的木霉菌、曲霉菌、毛霉菌等，在熟料培养过程中，脉孢菌是“头号杀手”。一旦蔓延，就会导致修炼失败。因此，菌棚在投入使用前需要严格消毒。清理干净后，喷药，然后将草苫除去，晾干。在高温条件下，药物将充分发挥作用。 2天后，用茅草盖草降温，在地上撒一层石灰粉，然后将播种好的菌袋移入发芽期；发芽期应喷药防治。注意选择的药物应该是对人无害、安全的。

4.严格控制

注意采摘。发芽期间严格清除杂物。一旦发生污染，立即将被污染的菌袋从棚内取出，并进行药物处理，防止扩散。

5. 增长更快

注意早采。秋天的温度很适合出菇，子实体出现的比较快。因生长速度快，应及时采摘。原则是早摘不晚摘。宜采早减产，采晚不宜陈菇。陈年的香菇不仅口感差，而且底料中的营养成分也大量浪费。而且，鸡腿菇等品种一旦采摘晚，就会撑伞自溶，失去商品价值。